Vir daaglikse skoonmaak
Warm water
Skottelgoedseep
Skoon sponsie of skropborsel
Skoon, droë vadoek
Vir ontsmetting ná rou proteïene
15 ml ongegeurde vloeibare chloorbleikmiddel
3,8 liter skoon water
Of ’n goedgekeurde voedselkontakontsmettingsmiddel volgens die vervaardiger se aanwysings
Vir die verwydering van reuke en ligte vlekke
Mediumgrowwe sout
Koeksoda
1 suurlemoen, in die helfte gesny
Vir die behandeling van die hout
Voedselgraad-mineraalolie of voedselgraad-vloeibare paraffien
Voedselgraad-bordroom met byewas, opsioneel
Skoon, pluisvrye doek

Kies van ’n snyplank
Kies ’n stewige snyplank van digte, fyn generfde hardehout wat spesifiek vir voedselgebruik vervaardig is.
Beukehout, esdoringhout, okkerneuthout en sekere plaaslike hardehoutsoorte is geskikte keuses.
Kiaat kan gebruik word indien die plank deur ’n betroubare vervaardiger vir voedselkontak gemaak en met ’n voedselveilige produk afgewerk is.
Vermy sagte, harsryke hout soos onbehandelde dennehout. Dit beskadig maklik, absorbeer vog en kan diep snymerke ontwikkel.
Kies verkieslik ’n plank van ongeveer 3–5 cm dik. ’n Dikker plank is stewiger en minder geneig om skeef te trek.
Maak seker dat die plank nie krake, oop lasse, splinters of ’n onbekende vernislaag het nie.
Hout, plastiek of glas
Hout is sagter op meslemme as glas en baie harde klipoppervlakke.
’n Goeie houtplank bied ’n stabiele snyoppervlak en kan geskuur en weer behandel word wanneer dit begin verslyt.
Plastieksnyplanke kan ook veilig gebruik word, veral waar kleurkodering in kommersiële kombuise nodig is. Die belangrikste is dat dit deeglik skoongemaak, ontsmet en vervang word wanneer diep groewe ontwikkel.
Glasplanke is nie ideaal vir gereelde snywerk nie. Die harde oppervlak maak meslemme vinnig stomp en kan veroorsaak dat ’n mes makliker gly.
Daaglikse skoonmaak van ’n houtplank
Verwyder alle kosreste onmiddellik ná gebruik.
Was die plank aan albei kante en rondom die rande met warm water, skottelgoedseep en ’n skoon sponsie of borsel.
Moenie net die snykant was nie. Vloeistowwe kan oor die kante loop en die onderkant besmet.
Spoel die plank deeglik met skoon water af.
Droog dit onmiddellik met ’n skoon vadoek af.
Laat die plank regop staan sodat lug aan albei kante kan sirkuleer.
Moenie die plank plat op ’n nat oppervlak laat lê of in water laat week nie.
Moenie ’n gewone houtplank in die skottelgoedwasser plaas nie. Die langdurige hitte en water kan die hout laat kraak, kromtrek of oopsplyt.
Ontsmetting ná rou vleis, hoender, vis of eiers
Was die plank eers deeglik met warm water en skottelgoedseep.
Meng 15 ml ongegeurde vloeibare chloorbleikmiddel met ongeveer 3,8 liter skoon water, of gebruik ’n geskikte voedselkontakontsmettingsmiddel volgens die etiket.
Bedek die skoon oppervlak met die ontsmettingsoplossing.
Laat dit vir die aanbevole kontaktyd op die oppervlak bly.
Spoel die plank met skoon water af indien die produk se aanwysings dit vereis.
Droog die plank af en laat dit regop volledig lugdroog word.
Gebruik verkieslik een snyplank vir rou vleis, pluimvee en vis en ’n afsonderlike plank vir brood, gaar kos en vars produkte. Hout- én plastiekplanke kan veilig gebruik word; skeiding, skoonmaak en ontsmetting is die belangrikste. USDA-snyplankriglyne
Verwydering van reuke en ligte vlekke
Was die plank eers met warm water en skottelgoedseep.
Sprinkel ’n klein hoeveelheid mediumgrowwe sout en koeksoda oor die klam plank.
Druk suurlemoensap oor die oppervlak.
Gebruik die gesnyde kant van die suurlemoen om die sout-en-koeksodamengsel oor die plank te skrop.
Behandel die kante en onderkant waar vloeistowwe moontlik afgeloop het.
Spoel die plank deeglik af.
Droog dit onmiddellik en laat dit regop staan totdat dit volledig droog is.
Hierdie behandeling help met reuke en oppervlakkige vlekke, maar vervang nie ’n goedgekeurde ontsmettingsproses ná kontak met rou proteïene nie.
Behandeling van ’n nuwe houtplank
Maak seker dat die nuwe plank skoon en heeltemal droog is.
Giet ’n klein hoeveelheid voedselgraad-mineraalolie op die oppervlak.
Werk die olie met ’n skoon, pluisvrye doek in die rigting van die houtgrein in.
Behandel die bokant, onderkant en al die rande om ongelyke vogabsorpsie te voorkom.
Laat die plank regop oornag staan sodat die olie kan intrek.
Vee alle oortollige olie die volgende dag af.
Herhaal die behandeling indien die hout steeds droog lyk of die olie baie vinnig absorbeer.
Gereelde oliebehandeling
Was en droog die plank deeglik.
Laat dit volledig droog word voordat olie aangewend word.
Smeer ’n dun, egalige laag voedselgraad-mineraalolie oor alle oppervlaktes.
Laat dit oornag intrek.
Vee die oorblywende olie die volgende dag af.
Wend daarna, indien verkies, ’n dun lagie voedselgraad-bordroom met byewas aan vir ekstra beskerming teen vog.
Veilige gebruik en berging
Plaas ’n skoon, effens klam vadoek of glyvaste mat onder die plank voordat jy begin sny.
Maak seker dat die plank stewig staan en nie op die werkoppervlak rondskuif nie.
Was en ontsmet die plank tussen die voorbereiding van rou proteïene en kos wat gereed is om geëet te word.
Laat die plank altyd regop droog word met goeie lugvloei aan albei kante.
Bêre dit op ’n droë plek, weg van ’n wasbak, stoof of ander bron van aanhoudende hitte en vog.